クローブは様々な料理と相性がいいスパイスです。
開花直前のつぼみをガクとともに取って乾燥したもので、日本名を丁字（釘）というように、釘のような形をしています。
ホールのクローブをお料理に使う場合は、釘の形をしているため、素材に刺して煮込むと良いでしょう。ポトフやローストポークに最適です。
肉料理の他にもクッキー、サブレ、シフォンケーキなどの焼き菓子に使用したりもできます。
香りが強いので使いすぎには注意してください。

N HARVEST／エヌ・ハーベスト
エヌ・ハーベストは、環境に配慮して作られた食品や雑貨の普及と、オーガニック／エコロジー／フェアトレードという視点の提案、有機農業を実践する生産者と消費者の架け橋となることを目指しています。