カレーリーフは別名カレーツリーとも言う木から採れます。
独特の芳しい香りとスパイシーな香味をもつハーブでカレーをはじめとする様々な料理に用いられています。
インド（特に南インド）やスリランカで料理の香り付けとして用いられる他、インド系移民の多いマレーシアなどでも、南インド系の料理に使われています。
他の香辛料や小粒の豆類と油で炒めて用いますが、南インドで食べられるスープ・サーンバールやラッサムの味付けに粉末を使ったりします。

N HARVEST／エヌ・ハーベスト
エヌ・ハーベストは、環境に配慮して作られた食品や雑貨の普及と、オーガニック／エコロジー／フェアトレードという視点の提案、有機農業を実践する生産者と消費者の架け橋となることを目指しています。